★材　料（４人分）

ナガイモ ２００ｇ
卵 ３ヶ
砂　糖 小さじ1/2
こしょう 少々
塩 少々
サラダ油 少々 　

(１) ナガイモは皮をむき、おろし器ですりおろす。

(２) 卵を割りほぐして(1)と混ぜ合わせ、調味料を加える。

(３) フライパンにサラダ油をしき、(2)の卵液を全部入れてふたをし、弱火で７〜８分焼く。

(４) 表面が乾いてきたらひっくり返して、強火でサッと焼いて、できあがり。

(５) ケチャップやソースなどのお好みのソースで召し上がれ。

★材　料（４人分）

ナガイモ ５００ｇ
玉ねぎ 　小１ヶ
人参 小１本
きゅうり 1/2本
マヨネーズ 大さじ３
塩 少々
玄米酢 大さじ４

(１) ナガイモは皮をむき、厚めの輪切りにして、電子レンジ（強）で１０分間加熱する。（または、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。）

(２) 人参も皮をむき、縦に４等分して、ナガイモと一緒に電子レンジで加熱する。（１０分間）

(３) きゅうりは塩で板ずりし、サッと洗って、半月切りにする。

(４) 玉ねぎは千切りにする。

(５) (1)のナガイモが柔らかくなったら、すり鉢に移し、すりつぶす。

(６) (2)の人参は少し厚めの半月切りにする。

(７) (5)のナガイモが熱いうちに玉ねぎを加え、塩少々を加えて、よく混ぜ合わせる。

(８) (7)のナガイモにマヨネーズ、酢、きゅうり、人参を加え、よく混ぜ合わせる。

★材　料（４人分）

ナガイモ ３００ｇ
砂　糖 ２５ｇ
塩 小さじ1/3
片栗粉 ７０ｇ
あんこ ２００ｇ
砂糖 適 宜
塩 適 宜
水 適 宜

(１) ナガイモは皮をむき、厚めの輪切りにして、電子レンジ（強）で１０分間加熱する。
（または、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。）

(２) (1)のナガイモをすり鉢に入れ、よくすりつぶす。

(３) (2)のナガイモに片栗粉と砂糖、塩を加え、よく混ぜ合わせて、耳たぶ位の柔らかさにする。

(４) (3)のナガイモを棒状にまとめて、小さめの一口大にちぎり、丸めて真ん中を指で押し、円盤状にする。

(５) お湯を沸かし、(4)のナガイモもちを入れ、浮き上がったら、冷水にとる。

(６) あんこに砂糖、塩、水を加え、火にかけて、好みの甘さととろみにする。

(７) 水気を切ったナガイモもちをあんこに加えて、できあがり。